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天氣冷,讓人想吃辣菜,特別讓我想念那年冬天吃到的大陸西南料理。

 

2006年底,我陪爺爺奶奶(我兒子的)去中國大陸西南三省探親,四川‵貴州‵雲南三地的親戚在餐廳裡"當仁不讓"的讓我們好生品嚐了各式道地辣菜,每樣佳餚幾乎都是辣到骨子裡,有時甚至辣到連流出來的眼淚都是辣的。幸好三位台胞都是能吃辣之人,近一個月吃下來,倒也沒有人因此胃穿孔返台送醫急救。

 

說起來,四川麻辣和台灣麻辣最大的差別應該就在那麻椒上吧?!

四川人放起麻椒來可是豪情壯志滿滿一盆,那麻椒可非浪得虛名,一粒入口,麻功立現。不是讓你全身酥麻,而是讓舌頭麻醉。通常我都把麻椒從碗裡舀出來,只吃辣味,不嚐麻味,否則不用兩下,舌頭大概就完全失去作用了。

 

嗯,啥時候再去吃一次呢?

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